500 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 4 стакана муки, 1 стакан ледяной воды. Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см, отделив 2 ст. ложки, поставить в холодильник. Муку просеять, смешать в блюде с солью и 2-мя ст. ложками масла размягченного, все перемешать. Месить, понемногу добавляя холодную воду, пока тесто не превратится в холодный комок (не обязательно использовать всю воду) Месить еще 5 минут. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и раскатать пласт 25 х 40 см, толщиной 1,5 см. В середину положить застывшее масло, загнуть края теста с двух сторон, чтобы тесто прикрыло масло. Другие края слепить между собой. Поставить на холод на 20 минут. Положить так, чтобы один из слепленных краев был обращен к Вам. Раскатать вдоль от себя, стараясь не выдавливать масло изнутри.
Сложить втрое. Повернуть на 90° и снова раскатать от себя. Снова сложить втрое и поставить на х-олод на 20 минут. Таким образом раскатываем тестои охлаждать еще 2 раза. При выпечке накалывать вилкой. Выпекать при t 230°С 10 минут, затем снизить t до 190° и держать еще 30 минут, пока не подрумянится.

Опубликовано 30 Март 2010в 16:35. В рубриках: Новости. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.