Белки 3 яиц взбить в крепкую пену и смешать их в 3 приема с 20 г сахарной пудры и ½ шт. лимонной цедры, натертой на терке. Разложить столовой ложкой небольшими порциями с промежутками на железный лист, покрытый калькой. Выпекать в слабо нагретом жарочном шкафу до чуть желтоватого цвета.

Взбить 200 г масла сливочного со 175 г сахарного песка и 3 яйцами, добавить 200 г муки, 125 г тертого шоколада, 1 ст. ложку молока, соль, 1 ст. ложку воды. Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекают в умеренно горячем духовом шкафу. Остывшие бисквиты разрезают на 3 части, смазывают их любым [...]

Раскатать дрожжевое опарное тесто, на него выложить слой тонко нарезанный картофель, куски филе рыбы, слой тонко нарезанного репчатого лука, закрыть тестом. Дать постоять и выпекать.
Начинка: рыба 400 г, лук репчатый 100 г, картофель 200 г.

300 г щавеля смешать с 1 ч. ложкой крахмала, 0,25 ч. ложки корицы, ½ стакана сахарного песка. От теста отделить 1/3 часть, остальное раскатать в пласт шириной 5 см и выложить на смазанный противень. Сверху выложить начинку, закрыть оставшимся пластом. Защипать, смазать взбитым яйцом, выпекать при t 180-200°С.